■本报见习记者 刘如楠 记者 李晨阳

　　疫情还没有结束，但从社交媒体看，有不少群众已经开始期待出门大吃大喝、在家狂点外卖的日子了。不过科学家的最新研究再次提醒，少吃才能抗衰老。2月28日，中科院动物研究所、中科院基因组研究所等在《细胞》上发表研究论文，揭示了“七分饱”延缓衰老的内在分子机制。

　　节食大鼠更年轻

　　科研人员将从小吃着相同的饭、喝着相同的水的18个月大鼠随机分为两组。第一组对照组，大鼠想吃多少就吃多少；第二组实验组，这组大鼠得到的食物逐日减少，最后稳定在正常食量的70%左右。也就是俗称的“七分饱”。

　　研究人员认为，“七分饱”既可以保证大鼠基本的能量需求，又不会让它们吃得太饱，吃到满足。

　　9个月后，对照组和实验组的大鼠基本活到了老龄阶段，相当于人类年龄的“70岁”左右。接下来，科学家们把这些“70岁”老龄大鼠同一群5个月龄（相当于人类16岁）的“小鲜肉”大鼠做各种详细的比较。

　　“节食的大鼠不仅肉眼可见地苗条，而且各种指征都显示，它们比同龄大鼠看起来更加年轻。”该研究的第一作者之一、中科院动物研究所助理研究员马帅说。

　　“七分饱”可有效逆转衰老给免疫系统造成的变化

　　通过高通量单细胞和单核转录组测序技术，研究人员得到了20多万个单细胞及细胞核的转录组分析数据。数据来自9种组织：肝脏、肾脏、皮肤、脑、主动脉、棕色脂肪、白色脂肪、骨髓、肌肉。

　　与“小鲜肉”们相比可见，对照组的老龄大鼠体内组织中超过70%的细胞比例发生了“异常”改变，对主动脉、白色脂肪、棕色脂肪三种组织的影响最大。这些结果显示，对照组老龄大鼠的主动脉已处在衰老边缘。

　　此外，在衰老大鼠的组织器官中：免疫细胞（如中性粒细胞和浆细胞等）增加；促炎型巨噬细胞相对于抗炎型巨噬细胞的比例也有所增加。实验结果表明，多组织免疫炎症压力升高是衰老的标志性特征。

　　这里所说的“炎症”，是指免疫系统对损伤和感染的一种应激反应，通常有助于修复损伤，对机体有保护作用。但如果促炎型基因表达突然或持续增多，免疫系统全力警戒，身体正常的功能结构就会受到破坏。长期备战的组织细胞也会罢工，使人容易患上心脏病、中风、红斑狼疮等严重影响人类健康的疾病，这一点科学家早已证实。

　　而在对比了对照组与实验组的分子网络图谱之后，研究者得出了关键结论：“七分饱”可以有效逆转衰老给免疫系统造成的变化。

　　特别是，在表达量受衰老影响的基因列表中，有超过1/4的基因变化可以被节食逆转，而这些基因主要编码炎症反应和脂质代谢相关的调控蛋白和转录因子。

　　一个知名度较高的蛋白——S100A8蛋白，已被证明与包括哮喘在内的许多炎症性病理过程密切相关。这种蛋白在血清中的含量能随衰老显著上调，而单纯的节食就能显著逆转这种上调。

　　首次系统解析衰老的细胞和分子变化规律

　　随着研究的深入，论文作者发现，节食的作用还不止这些。

　　如果两个细胞之间想进行通讯，它们必须分别制造出配体和受体。

　　随着衰老，配体和受体的表达量会发生紊乱，最终出现通讯过载。

　　解决通讯过载的最好办法就是，让配体和受体的表达量维持正常。

　　如果只吃七分饱，身体就会自动维持这种平衡。

　　这是科学家首次在多器官、多组织层面上系统地解析机体衰老的细胞和分子变化规律，不仅揭示了慢性炎症是哺乳动物机体和器官衰老的共性特征，而且证明适当的节食可以延缓衰老，甚至逆转一系列衰老相关的生理指标。

　　“我们还为衰老预警提供了新型生物学标志物，联系到人类，或许我们可以在人的血液中寻找这些影响衰老的关键因子，探究人类是否满足这个规律，进而把这些因子当作评估指标，探究运动、喝酒等行为方式对衰老的影响。”该研究的共同通讯作者、中科院动物研究所研究员曲静说。

　　相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.cell.2020.02.008

　　《中国科学报》 (2020-03-02 第4版 综合)